Jako szkoleniowiec Piotr Żyto odniósł największe sukcesy z Falubazem Zielona Góra. W 2009 roku zdobył z drużyną złoty medal mistrzostw Polski, a rok później srebrny. Trenerem Włókniarza był w sezonach 2007 i 2008. Zespół zajmował wtedy odpowiednio 5. i 4. miejsce w tabeli ekstraligi żużlowej.